啟發夢想的瑰麗舞臺，覺知初心的生命詩意：激盪味蕾的全植系永續廚房「知初 Root Kitchen」

 
 
 


現實生活總是容易把我們約束在一個舒適圈，「夢想」常常被談論，而缺乏實踐的勇氣。每當我們嘗試邁出一小步，內心的火光似乎會在無情的考驗面前黯然失色。因此，我們在人生的旅途中不斷找尋實現夢想的秘訣。Oprah Winfrey 曾說：「人生最大的祕訣，就是根本沒有任何秘訣。無論你的目標為何，只要你願意努力，就能達到目標。」（The big secret in life is that there is no big secret. Whatever your goal, you can get there if you are willing to work. ）


或許，「知初 Root Kitchen」的存在就是實踐夢想和初心的最佳證明。


以「全植蔬食」為紐帶，夢想與初心的探索啟航


人與人之間產生的連結，是世界上最奇妙的發生，可能一場旅行，一部電影，一個眼神，或是一頓美味料理。因料理而結緣，一之軒創辦人廖明堅秉持著「知行合一，初心常在」的理念，成為主廚Roy實現美好願景的最佳推手。

 
 
 
 
 
 

店家以全植料理為紐帶，建立了一個跨越世代的連結，通過永續理念產生共鳴，期望以台灣獨特且原始的食材入菜，重新定義味蕾的體驗，創造出無五辛的全植蔬食新境界。因此，知初團隊特別邀請開物設計以「初心」與「本質」為靈感，賦予空間靈魂，寄望入內用餐的賓客不只能品嘗到主廚精湛的廚藝，更能透過空間氛圍感受身心靈的洗禮。

 
 
 
 
 
 
 
 

在空間中感受時間，體悟逆向思維的魅力


設計師經由反向思考，探索有機與無機之間的界線。他們將原始且具生命力表象的素材，如磚瓦、石頭、枯木等，揉入簡約優雅的蜿蜒曲條，強調時間的流動感，打造出寧靜且充滿詩意的空間氛圍，巧妙地讓空間以看似「不完美的姿態」呈現，卻是在日式侘寂與現代簡約之間取得最完美平衡。


開物設計總監楊竣淞說道：「世界上的一切都會隨著時間的推移而改變，石頭或枯木是最能體現時間感的材料，雖然傳統觀念會認為它們是象徵消逝的表現，但實際上，它們的姿態與樣貌才是對生命力最美麗的詮釋。」

 
 
 
 
 
 

質樸自然的詩意韻律，施展味蕾的空間魔法


一改以往對於蔬食餐廳的用色概念，設計團隊採用自然質樸的色調勾勒空間的細膩素雅，部分牆面以鮮明的竹菫綠塗料彰顯生氣勃勃的氣息，好似象徵著大地萬物生長的蓬勃朝氣，結合上內外帶著鮭魚粉的磁磚與溫潤木色，整體空間散發著柔和沉靜的氛圍。

 
 
 
 
 
 
此外，空間中沒有過多浮誇裝飾或喧賓奪主的燈光安排，而選用隱藏式照明結合自然光，營造出溫暖精緻質感，空間中以枯木裝飾的吊燈，更是成為空間中的視覺焦點。這些設計巧思似乎也在呼應著業主和主廚的初心，想以既純粹又充滿創意的料理，帶給賓客截然不同的全新體驗。

 
 
 
 
 
 
 
 

「知初 the root kitchen」以空間藝術襯托主廚的獨到料理精神和精湛廚藝，邀請各位賓客以敞開與不設限的心態，開啟味蕾的探索之旅，來場精緻蔬食開放性的體驗。在這靜謐的城市桃花源中，讓舌尖的美味喚醒回歸最初的自己，或許能重尋探索和追尋夢想的勇氣。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
知初 Root Kitchen 植物系永續廚房 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄9號
時間：11:30 – 15:00; 17:30 – 21:30
電話：02 2711 8618
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