「即興爵士般的味蕾實驗」義大利冰淇淋店「Ottimo Gelato」以意想不到的撞擊性口味，在麗水街打造驚喜的甜蜜狂想

緊鄰永康街的麗水街，宛如藏於繁華中的幽靜綠脈。街道兩側，綠樹蔭覆，輕輕為這片天地暈染寧靜的情感風味。漫步其間，整座城市的繁忙像是被濾去，只留下恬靜的人文氣息緩緩流過，化作一片安然。

彷如為大眾預留的一處棲所，義大利冰淇淋店「Ottimo Gelato」在這份悠然步調裡悄然開張。帶著特有的衝擊性風味與創意巧思，這家小店如同一道甜蜜驚喜，歡迎偶然途經的人們來到奇幻的所在。無論是孩子拉著父母的手，還是成人在忙碌中尋求片刻的甜美，「Ottimo Gelato」為每一個人凍結與冰淇淋邂逅的快樂時光，一口接著一口，嘴角不自覺飛揚，所有滋味在唇齒間融為單純而幸福的形貌。

一間緊密串起家人連結的冰淇淋店

店主 Cecile 先前在上海長居了十幾年的時光，對義大利料理的熱忱，讓她因緣際會之下，輾轉投入義式冰淇淋（Gelato）的學習與鑽研。並在 2021 年與 2023 年先後兩次參加義大利冰淇淋大師賽，分別獲得銅獎和銀獎的評審肯定。這些榮耀為她帶來不少開店邀約，也逐漸鋪開內心對冰淇淋夢想的藍圖。後來因父親生病，她決定回到家人身邊。

當時 Cecile 的父親住在烏來，他覺得開店不需要去很遠的地方，只要一家人在一起就好了，因此在附近買了店面。但那時的 Cecile 仍懷抱在大城市開店的心願，未能體會這實則是種幸福。直至父親離開，她才領悟那些小小的時刻，其實是生命裡最珍貴的幸福。「等到失去後才會感受到，愛不用證實，它一直在那。儘管你一直往前衝，但你必須要看到支持的家人始終在後面給你撐著 —— 我們身後的那張網子，一直都在。」

「Ottimo」在義大利語寓義是「極好」，以「Ottimo」來命名，代表了積極正向的理念，而且單詞的音節與字母排列，視覺與聽感上都擁有一股歡快的愉悅感。這家店對她而言不只是創立新事業，更像是重新與家人建立深厚的聯繫。在台灣開店，主要就是希望能與母親相伴，而空間設計師正好是她的表妹，無形間與家人產生更多連結。

精巧的店舖，剛好足以承接著一個人想追逐夢想，又想照顧家人的心願。儘管品項不多，但每一樣口味都是之前準備比賽時不斷研發與累積的心血，都是代表這家店，也代表 Cecile 希望品嚐過的人，都能感受到的那份精緻與真誠的精神。

把超脫框架的風味狂想，調和成空間語彙

店鋪的空間與平面設計由藏寔設計團隊執行規劃。設計師在著手構思之前，特意向 Cecile 索取冰淇淋菜單，從而發現 Ottimo 的味道充滿顛覆性與驚喜。一般 Gelato 口味多以開心果、水果或是奶類如提拉米蘇等為主，並給人滑順的口感印象。但 Cecile 在她的口味結合許多具有「撞擊感」的元素，像是麻辣花生、台灣乖乖、馬芝卡彭龍眼蜜，甚至加入調酒成分。這些口味更趨向摻和一點俏皮和不經意趣味的大人系風味，替味覺與口感創造多重的層次與新鮮感。

不受框架侷限的思維，突破人們對傳統義式冰淇淋的想像，也啟發設計師將概念聚焦於冰淇淋本身，企圖讓店家成為日常交流的媒介。他們以細膩的手法將一些俏皮元素緊緊扣住，並用多變的材料來呼應這些巧思。

冷色的灰調搭配玻璃和金屬材質，彰顯現代時髦，極簡中流露一絲風趣的性格氛圍。選用灰色調的原因之一，是為了讓冰淇淋成為全店最具色彩的焦點。店內還加入一抹黃綠色作為點綴，出現在瓷磚的填縫，也運用在菜單牌上的側邊，隱喻店家含藏冰淇淋中，宛如跳跳糖般的刺激小驚喜，等待顧客自行發現。

門口處半圓形、稍微下沈的球狀漸層圖樣，即是冰淇淋本身意象。外觀在不同的天氣和光線，日與夜之間，呈現出別具風貌的環境氣息。白天時，店外的玻璃反射著行人與周遭景物，將經過的人都融入街景；而到了晚上，玻璃則變得透亮，內外世界彼此連通，營造一種靜謐而夢幻的效果。

植入連綿的「島嶼」概念——店內的三個主要區域就像相互獨立又彼此聯繫的島嶼，而店外的部分同樣象徵島嶼的一部分。層層向上發展的規劃，從底部島檯一路延伸到天花板，整體場域如同一球包覆著多樣風味的冰淇淋，調製豐富有趣的感官體驗。

在舌尖即興演奏一曲爵士樂

靈感無所不在，生活中一切都能是 Cecile 的創作起點。經常在穿梭市場和超市時，她便不斷思考：「這個可以嗎？」、「哪些搭配能夠降低某些食材的強烈風味？」事實上，創造話題性、搞怪特色的口味並不難，然而再怎麼天馬行空的創意，最後仍須經得起味覺的考驗。綜觀 Cecile 的研發過程，更像是料理人的創作，配方的搭配、味道的輕重，無一不牽涉到味蕾間的和諧，是一種原創與實驗精神的體現。最近她也在研究調酒師如何調製雞尾酒，從中獲取靈感。跨領域的思維相互交融，構成她對冰淇淋創作的全新視角。

Ottimo Gelato 的冰淇淋菜單，有許多結合調酒的創新口味。究其原因，Cecile 解釋酒精具有獨特的濃縮風味，是一個極佳的食材元素。由於冰淇淋的溫度是 -13 度，舌頭在這樣的低溫下對酒精的感知會延遲，須待溫度回升，酒香才會釋放出來。所以為了讓酒的風味更加融合且即時綻放，她將調酒打成氣泡加入冰淇淋，就像西餐料理上覆蓋著濃縮精華的慕斯一樣，藉此使不同分層的香氣在口中同步展現。

溫度變化產生的味覺結合，讓人想到調酒或香水製品，因不同溫度和疊合，釋放出前、中、後風味的狀態。Cecile 還添加脆口的餅乾、乖乖或爆米花，促使口感更為分明，既有酒香，又有豐富的口感，組建極致多變的味覺享受。每一球冰淇淋擁有許多切點和節奏，連貫又分明的韻律，彷彿在滑過舌尖的瞬間即興上演爵士樂曲，讓人回味無窮。

台灣味的重新演繹

儘管義大利的開心果口味是極具代表性的，但 Cecile 反而想嘗試以台灣本地食材，重組出同樣動人的果實風味，菜單上融入不少與風土文化緊密相關的台灣食材。她悉數著店裡運用到的材料，分享道「臺灣擁有眾多專注於農作和果業的匠人，這些人憑藉著對土地的熱愛，創造許多優秀的在地產品。這樣的選擇，不僅是為了展現在地風味，也是對匠人態度的致敬。」如此，來自世界各地的觀光客在踏進這家店時，便能第一時間感受豐醇的土地味道與文化獨特性。

短短五分鐘的療癒時間，滿足一整天的心情

「我記得我 8 歲生日那天，父親工作繁忙，很晚才下班。等他回家，我就很撒野說一定要朋友也有的那個冰淇淋蛋糕。當時店家幾乎都快要關門了，他就在街上開車，帶著我一起去找一個冰淇淋蛋糕。最終我如願以常得到了。對於一個 8 歲小女孩來說，因為雙親工作很忙，你為了證實他是愛你的，所以就撒了這樣的野。那是一種撒嬌，而你也得到他們證實對你的愛。」

在店裡工作以來，Cecile 常看到一些不願與父母分享，執意要有自己一杯冰淇淋的孩子在店裡叫喊著：「我不要，為什麼要跟你同樣一杯！」這樣的景象讓她不禁想起兒時，那個曾經撒野的小女孩，透過小小的任性來證明被愛的感受。

當年的小女孩，而今在他人的幸福時刻佔了一席之地。

像是記憶中的甜蜜點，這裡的一切都圍繞著愛。即便你只是路過，心血來潮而走進 Ottimo Gelato，但只要這短短五分鐘能為你製造滿足與療癒感，爾後更帶著微笑離開，那無非是最棒的回應了。

Ottimo Gelato 地址：台北市麗水街1-1號1樓
時間：Tue-Sat 12:00-21:00; Monday off
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Design/ HxH Labo 藏寔設計

Images/ Hey!Cheese

Text/ ChichiL

SHOPSChichiLNovember 5, 2024shopping, visit, Cafe, dining