黑夜裡炭火、香氣和炊煙咀嚼出暖意：一闖北義柴燒料理餐廳「Fumo」從視覺到味蕾的午夜饗宴

過去在歐洲遊歷的經驗，待上十天半個月在起初的新鮮感褪去後，取而代之的往往是熟悉的家鄉味，唯獨在義大利這般依山傍海的南歐國度，料理特別令人流連忘返，遑論隨處能聽見以食物作為比擬的諺語，例如：「真正好的葡萄酒，無需茂盛的葡萄藤來證明」（原文：Il buon vino non ha bisogno di frasca）意旨美好且富品質的東西，無須大肆宣揚，是靴子國悠久的美食文化中帶給舌尖絕無僅有的安心感。

Fumo 為義大利語的「煙」，店家將北義的經典柴燒料理帶進台北天母。甫踏進 Fumo，入口即是黑鐵與玻璃圍塑的酒窖環繞，由玻璃延伸而出的酒類展示架，創造從外頭看來，一瓶瓶紅酒像是漂浮般錯落安置的視覺效果。

執行設計規劃的室內設計團隊謐空間表示，為了凸顯柴燒料理的特色，並讓料理過程宛如一場演出，匯聚眾人焦點，設計時便以冰冷與炙熱的對比概念，將整體彩度降至最低，發展出形塑空間的語彙。

 置身隨時間推移將有鏽蝕痕跡的黑鐵材質中，所感受到的不僅是空間氛圍，還有時間的觸動，一如忘卻時空的阻隔，連同年份相異的醇厚酒款，溫柔引領你進入美食聖殿。

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再往裡頭走去，位於餐廳中間的 U 型吧台，為獨身前來或不想太過拘束，純粹想小酌一下的訪客，保留了不需要經過嘈雜人群，便能順上佈滿火痕的原木和黑鐵檯面所構成的私享區，Bartender 總能熟捻著剛剛好的距離與你對應。倘若喜歡熱鬧，特製的直角三角形餐桌則能靈活調配，讓好友成群的你，恣意地拼接成最符合當下的Vibe。

無論在Fumo的哪個位置都能欣賞烹煮時燃燒的炭火，香氣和炊煙咀嚼出溫暖的意象，座位上每盞暖白的聚光燈創造出專屬的儀式感，在幽暗的環境色下更顯隆重，藉由一道道精心設計的料理拉開序幕。這場視覺到味蕾的午夜場饗宴中，室內的燈光與柴火的火光以統一的調性張揚著，套上禮服似乎也恰如其分。

哲學家赫拉克利特認為萬物的本原是火，不少人只要盯著火焰看，心理的緊張感便越趨平穩沉澱，柴火燃燒的頻率與人類心臟跳動的節奏吻合，猶如ASMR的治癒效果，記憶中無論在山林裡亦或是海岸邊的畫面，光是人們圍著燃燒的柴火就顯得親暱許多，如同Fumo的取名靈感，將火焰的暖意注入料理，哪怕外面的世界動盪不安，義大利人會告訴你：＂Mangia il tuo riso, al resto penserà il＂ 「好好吃飯，其餘交給老天看管。」

黑鐵會鏽，柴火將盡，沒什麼比享用眼前的料理更重要的事，對吧？