街區中的一隅秘境：演繹沈浸式現代日式美學，開啟五感饗宴的割烹料理空間 —「掬·Kiku」

 
 
 


穿梭喧囂繁雜的都市叢林裡，我們不斷尋覓那片能夠沉澱心靈的淨土，一處能夠讓我們不慌不忙地減緩生活節奏，全神貫注於美好時刻的地方。或許是靜默地聆聽演奏會、一場振奮人心的長跑、或是打開五感盡享美食盛宴。藉由短暫的抽離日常，專注在一件事上，總是能讓人重新獲得滿足感與幸福體驗。

 
 
 
 

開啟感官盛宴，沈浸式的日式精緻料理美學


「掬·KIKU」位於台北市寧靜住宅區，由主廚 Kevin 所主理的精緻日式料理餐廳。內斂沉穩的他，將歷經多年的料理淬煉投注於此，除了追求當令最優質自然的特選食材之外，更通過細膩的餐點順序和料理手法安排，致力用心對待每一位來訪的饕客，就像餐廳名稱「掬」一樣，捧在掌心，使他們開啟感官共鳴，陶醉在這場美食饗宴中。

 
 
 
 
 
 

為了打造出愉悅沉靜的用餐氛圍，Kevin特別請到直尺設計團隊操刀規劃，完美融合餐廳核心價值與主廚的料理精髓，以簡練現代而對比的方式體現「掬·KIKU」的「本質」，將空間做為催化劑，使每位前來品味日式精緻料理的賓客如同參與一場精湛的沈浸式演出。

 
 
 
 
 
 

為空間挹注靈魂，逐步敞開澄澈寧靜心境


在與主廚Kevin多次交流後，設計團隊確立以「良玉不琢，運斤成風」作為整體空間風格概念的軸心。藉由保持其天然之美，優雅從容地將現代日式精緻料理的靈魂與精粹，以行雲流水的力量傳遞給賓客。

 
 
 
 
 
 
 
 

揉入日式傳統老屋格局構思，設計團隊嘗試將整個空間動線延伸並切割為兩組 L 型動線，前區為提供料理服務區，後區則為賓客用餐空間，再巧妙地以限縮空間串連引導賓客的流動，使他們隨著動線與燈光牽引，緩步沉澱喧鬧繁瑣的思緒，再層層敞開純淨開闊的視野，進入主廚所想體現的料理世界。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

虛實之境，簡潔不單調的自然語彙


沒有醒目花俏的商業招牌或外觀設計，餐廳外牆以樸質簡潔的灰白色調為主，並融入局部長條開口設計為特色，使光影與視覺構築出井然有序的自然語彙。


為使空間氛圍能夠完美襯托精緻料理，設計團隊採用隱晦曖昧的細膩設計手法，選以大量自然材質，如木質、原石、稻草漆，和礦物塗料作為空間基底，並經由材料表現的強烈對比堆疊，如精細線條與厚重量體混搭，以及天花板上編織面與鏤空架構交織等，建構出虛實相間，舉重若輕的環境氛圍，使整個用餐場域散發出曖曖內含光的韻味。

 
 
 
 
 
 
 
 

以藝術端景構成完美情境


為提供賓客絕佳的美食饗宴，除了能在動線牽引帶領下，逐步放鬆心境，專注於品味主廚手藝，設計團隊並在空間情境規劃琢墨，不僅在入口處展示了藝術家吳偉丞老師的作品，並搭配上日式庭園造景，營造質樸安定感。餐廳內部的軟裝設計也特意安置陶藝家蔡宜芳老師的創作作為端景，讓空間的每一處充滿刻意安排的驚喜，整個用餐體驗就像是展開一場安靜療癒的充電旅程。

 
 

藝術家吳偉丞老師之作

 
 

陶瓷藝術家蔡宜芳之作

 
 

一場美食盛宴，不只是喚醒舌尖的覺醒，更是專注享受內心的靜謐，暫時遠離紛擾熙攘的日常，安享一切靜好。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
掬·Kiku 地址：台北市大安區安和路一段135巷4號1樓
時間：18:00 – 20:00 Sunday, Monday off
電話：02 2700 2701
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