味覺的園林鉅獻：台北「吉品初筵」向蘇軾致敬，以粵菜邀人賞一場士族名紳的詩與遠方

距今千年的宋朝，堪稱是藝術文化的鼎盛時期，蓬勃的文化創意，從北宋延續到南宋，從王室蔓延至民間。在王室裡，有著深研琴棋書畫的宋徽宗，在民間，則有蘇氏大家作為北宋文學之巨擘。倘若再以美食為軸線回顧，宋朝更是最好吃的朝代，從食材料理的變化，到食器餐宴之發明，甚至是飲食情趣，都更貼近現代人的味蕾，也與現代人的味覺對頻。

為了向宋朝大家蘇軾致敬，粵菜餐廳「 吉品初筵」與執行空間的 杰瑪設計，利用其文學家與美食家的雙重身份，從他的詩詞中找出符碼，從美食品味中找到線索，於飲食場域中表達出東方古典實相，真實地讓來客穿越到理想的王朝。

迎賓大廳以玻璃磚砌築的皇城象徵，做為開啟味蕾的初始，光線透過玻璃磚柔和視覺，墊高了來客的高雅與尊貴。為了比擬蘇東坡超逸而豪邁的饕客格局，連結品牌「納天下之珍稀，成料理之大氣」的美味底氣，店家取遠古凶獸饕餮的新形象，在等待大廳的端景以神獸為景，幻化場景至遠古，使人與神獸共食，更從之延伸，將鱗片化作牆面。

《老饕賦》中的經典名句，特別選在廊道終點的客席邊上，強調店家位於十字路口交會點的獨特位置。腳下車輛川流不息，邊牆上的詞賦餘音繞樑，賓客品味珍饈的同時，也咀嚼古往今來的情感滋味。而空間的立柱則宛如裝置藝術，以氧化後的青銅樣貌，回應饕餮紋的時代背景，也凸顯青銅文明的啟蒙意義。

仿宅門大院的二進佈局，讓場景從皇城大器與神域，切換成民間遊園逸趣。以園林建築為輪廓，融合曲徑通幽與山水潑墨的悠揚意蘊，亦營造柳暗花明又一村的期待。動線設計上深慮著取景、曲折與合理，帶入山水景牆、月洞門窗、門亭迴廊的建築手法，加深庭院的優雅從容與園林詩情。

一步一景，欲望向復古深邃的時空，場域用顏色來作為朝代轉換的視覺暗示；捨棄花紅豔紫的中式華麗，改走雅逸、灰階、低調的年輕調色。在中國傳統色系中，找出最能詮釋皇室貴族的色澤，讓青花藍、孔雀藍、胭脂紅在空間中輕舞翩翩。 胭脂以一抹紅的姿態暈染空間，出挑驚艷，片刻美麗卻也烙印心口。孔雀藍的明淨則撫去青銅的斑駁，更提升神秘沉靜且高貴。至於青花藍，將東方文化細細琢磨，高雅深邃，靜謐如海。三色混搭，是宋代，也是現代。

揮別對於西式的憧憬，吉品初筵提出了新世代的中式魔幻，引中國史上第一美食家蘇軾的精神作為源起，一氣呵成地揉合出內斂奢華的古典感，暈染文人墨客的風雅氣息。每一次的探訪，皆可在不同席境，咀嚼新中式的美好深意。

吉品初筵
地址：台北市大安區忠孝東路四段107號4樓
資訊： 店家詳情

Design/ 杰瑪設計

Images/ Hey!Cheese

Text/ Wuyibow 吳宜包

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